Jäätä käytetään cocktaileissa kolmessa eri muodossa: jääpaloina, jäämurskana ja "lumena", mutta juoma voidaan tietenkin tarjota myös ilman jäitä. Jäiden käyttötavan ratkaisee se, millaisesta lasista ja millaisessa lämpötilassa juomasekoitus tarjotaan.

Ilman jäitä

Ketään ei varmaankaan yllätä se, että kuumat juomat tarjoillaan aina ilman jäitä. Ilman jäitä tarjoillaan myös juomat, jotka on tarkoitus nauttia kerralla tai korkeintaan muutamalla siemauksella – ajatus jääpalasta tequila-shooterissa ei tunnu hyvältä. Vaikka juoma tarjoiltaisiinkin ilman jäitä, sen valmistamisessa ravistaen tai sekoittaen käytetään silti aina jäitä.

On the rocks

eli jäillä. Alkoholi tai valmiiksi sekoitettu drinkki kaadetaan lasissa olevien jäiden päälle. Drinkin muiden ainesosien on hyvä olla kylmiä jo ennen jäille kaatamista, sillä muutoin jää sulaa liian nopeasti ja juomasekoituksesta tulee vetinen. Kun cocktail tarjotaan jäillä, käytetään yleensä on the rocks –lasia.

Jäämurskalla

Jäämurskaa käytetään monien drinkkien valmistukseen. Tällöin tarjoilulasi täytetään jäämurskalla, jonka päälle drinkki kaadetaan. Etenkin frappéet perustuvat juuri tähän. Jäämurska sulaa nopeammin kuin jääpalat, joten drinkin ainesosien tulee olla kylmiä.

Lumella

Monet satunnaiset matkailijat ovat reissuillaan törmänneet frozen cocktaileihin eli "lumicocktaileihin", jotka usein tarjoillaan ontoksi koverretusta ananaksesta tai kookospähkinästä.

Jäälunta valmistetaan jääpaloista erityisellä tehosekoitinta muistuttavalla ravistimella, ja sen valmistaminen onkin hiukan hankalaa kotikonstein. Tyydyttävään tulokseen päästään kuitenkin myös tavallisella tehosekoittimella eli blenderillä. Tee näin:

• pilko jääpalat riittävän pieniksi puhtaalla vasaralla – jäälunta voidaan yleensä valmistaa jääpalapussikokoluokan jäistä. TÄRKEÄÄ: tarkista käyttöohjeesta, voiko blenderiäsi käyttää jäiden murskaamiseen – jäiden murskaaminen voi rikkoa blenderin muoviosat tai ainakin tylstyttää sen terän
• hienonna jää hyvin hienoksi rouheeksi, "lumeksi" lisäten muutama jääpala kerrallaan sekoittimeen sen käydessä koko ajan maksimiteholla
• pysäytä sekoitin ja lisää alkoholit ja muut aineet
• pyöritä 10-15 sekuntia matalilla kierroksilla ja kaada siivilöimättä tarjoilulasiin. Tarjoile pillin kanssa.

Yhteen lumicocktailiin tarvitaan 5-10 jääpalaa niiden koosta riippuen. Jos teet kookospähkinällisen cocktailia, mittaa saman verran jäitä.

Erilaiset cocktailit tarjoillaan erilaisista laseista.
lasit