Jäitä käytetään lähes drinkin kuin drinkin valmistamiseen. Drinkkien jäähdyttämisen ohella jäästä sulava vesi laimentaa drinkkejä ja pehmentää niiden alkoholisuutta.

Jos sinulla on pakastin, voit valmistaa jääpaloja kotona. Helpoiten se käy jääpalapussien tai –kehikon avulla. Näin valmistettu jää on aivan yhtä kylmää kuin ammattilaisjääkin, mutta vesijohtovedestä valmistetut jääpalat ovat kuitenkin aina sameita, eivätkä näytä kovin hyvältä kirkkaissa cocktaileissa.

Jäiden sameus ei ole kuolemaksi, jos käytät niitä vain cocktailin valmistusvaiheessa, tai jos tarkoituksesi on vain tehdä yömyssy raskaan työpäivän päätteeksi. Jos kuitenkin tahdot cocktailiesi näyttävän hyvältä, kirkas jää on tärkeä osa visuaalista vaikutelmaa. Helpoin tapa saada kirkasta jäätä on ostaa sitä: kulmapubin ystävällinen yrittäjä myy sinulle sangollisen jääkoneella valmistettuja kirkkaita jääpaloja mielellään. Jos raha ei ole este, voit tietenkin myös ostaa jääpalakoneen.

Kotioloissa voit valmistaa kirkasta jäätä kahdella tavalla. Näistä kalliimpi ja vaivalloisempi on ostaa tislattua vettä ja jäädyttää sitä.

Tyydyttävän laatuista jäätä voit valmistaa kotioloissa seuraavasti: täytä korkeareunainen, kannellinen rasia (esimerkiksi kahden litran muovinen jäätelörasia) vesijohtovedellä. Vesi laajenee jäätyessään, joten älä täytä rasiaa aivan laitoja myöten. Sulje rasia ja laita se pakastimeen. Kun noin 4/5 vedestä on jäätynyt, ota rasia pakastimesta. Vesi on jäätynyt pohjalta ja laidoista, mutta päällä on vain ohut jääpeite. Riko jääkansi ja kaada vielä nestemäisenä oleva vesi viemäriin. Nyt sinulla on 4/5 rasiallista suhteellisen kirkasta jäätä, jota voit säilyttää pakastimessa kannellisessa rasiassa ja pirstoa jääpiikillä paloiksi tai murskaksi tarpeen mukaan. Varo, ettet riko rasian pohjaa piikillä!

Jäätä voidaan käyttää kolmessa eri muodossa.
Jää ja cocktailien tarjoilutavat.